IL SEGRETO É CHE NON C’È SEGRETO

I migliori ingredienti producono migliori risultati.
La Jabugueña combina ingredienti eccellenti con tecniche tramandate da generazioni.

Con oltre mezzo secolo di esperienza nell’allevamento e nella produzione del maiale iberico, Jabugueña è una delle poche aziende al mondo a controllare l’intero processo produttivo. Allevare e nutrire, macellare e tagliare, salare e curare i pezzi fino alla loro distribuzione, nulla è lasciato al caso. I maiali sono allevati in piena libertà, in grandi aziende agricole nel Parco Naturale della Sierra de Aracena e Picos de Aroche, nutrendosi di risorse naturali che offrono i pascoli: ghiande, erba fresca, tartufi e piante aromatiche, una dieta ideale, soprattutto grazie agli oli essenziali nella ghianda, che producono splendidi prodotti.

La macellazione e di sezionamento, salatura, stagionatura e successiva maturazione dei prosciutti è fatto nelle strutture nel comune di JABUGO, una delle zone migliori per la produzione di questo gioiello gastronomico unico al mondo, prosciutto iberico di ghianda di Jabugo. Una produzione sostenibile: credono che il prosciutto iberico debba essere collegato alle dehesas, contribuendo a mantenere questo prezioso ecosistema e garantendo un’eccellente qualità dei loro prodotti.

IL MAIALE IBÉRICO

I Prosciutti Spagnoli, si differenziano nel tipo di allevamento, di alimentazione e genetica.
In base all’alimentazione e all’allevamento vengono stabiliti 3 tipi di ibérico:
• Ghianda, allevata in natura e nutrita con la montanera a base di ghiande e erbe.
• Esche da campo, allevate in libertà e alimentate con le risorse naturali dei prati (olive, castagne, arbusti aromatici …) e con poca o nessuna ghianda.
• Esca, allevata e alimentata con mangimi composti.

Secondo la sua genetica, vengono anche stabiliti tre tipi di ibérico:
• 100% iberico, di madre e padre 100% ibérico
• 75% iberico, di madre 100% iberico e padre 50% ibérico (iberico + duroc)
• 50% iberico, di madre 100% iberico e padre di razza duroc

LA NOSTRA SELEZIONE DI PROSCIUTTI SPAGNOLI:

El Huelveño Jabugo – Jamon Serrano 7Kg
Il prosciutto Serrano La Jabugueña proviene dalla migliore selezione di suini alimentati con cereali raccolti nei campi della Castiglia. Nelle cantine, situate nel cuore del Bierzo, i prosciutti sono sottoposti a cure lente e lunghe che oscillano tra i 18 e i 30 mesi fino ad ottenere una carne aromatica e intervallata di bouquet eccezionale. Qualità e il sapore del vero prodotto Jamon Serrano. Senza Glutine.

Non avete mai provato un vero Prosciutto Iberico?
Disponibili le pratiche confezioni da 100g di Jamon Serrano Riserva
Fate un assaggio, gustatelo e scoprite l’unicità di questo prodotto!

Kit: prosciutto Serrano riserva, tagliere con morsa e coltello.
Sconto del 39%
Prezzo al pubblico: € 149,00
Prezzo Socio: € 89,90

El Castañar de Jabugo – Paleta Jabugo Cebo En Campo Disossato 2,5Kg – con Cassetta in legno
Il prosciutto iberico Cebo è ottenuto da maiali di razza iberica che hanno trascorso la loro vita in regime di semibrado e che non sono stati alimentati esclusivamente a base di ghiande ma anche da mangimi. Dal punto di vista organolettico, il Cebo de campo si caratterizza per una maggiore sapidità, a discapito della persistenza e della dolcezza derivanti da alimentazione con sole ghiande.

Sconto del 49%
Prezzo al pubblico: € 199
Prezzo Socio: € 99,90

PALETA PREMIUM 100% Jabugo Disossato 2Kg – con Cassetta in legno
Jabugo Premium è il fiore all’occhiello dei prodotti Jabugueña.
Questi prosciutti provengono da suini macellati nella macelleria Jabugueña e allevati nella loro tenuta.
I maiali di Cantos Picados provengono da genitori presenti nella stessa fattoria e registrati libri genealogici della razza ibérica. Sono animali allevati in libertà e non vengono macellati fino a quando non raggiungono un’età minima di 18 mesi in modo che i loro prodotti acquisiscano le migliori qualità organolettiche. Il cibo per i maiali è a base 100% naturale.
L’uso delle risorse naturali del pascolo, l’aggiunta di solo sale marino, la cura e la maturazione che avvengono per un periodo minimo di 36 mesi, rendono Jabugo Premium un prodotto unico e di qualità.

Sconto del 40%
Prezzo al pubblico:€ 249
Prezzo Socio: € 149