Con oltre mezzo secolo di esperienza nell’allevamento e nella produzione del maiale iberico, Jabugueña è una delle poche aziende al mondo a controllare l’intero processo produttivo. I maiali sono allevati in piena libertà, in grandi aziende agricole nel Parco Naturale della Sierra de Aracena e Picos de Aroche, nutrendosi di risorse naturali che offrono i pascoli: ghiande, erba fresca, tartufi e piante aromatiche, una dieta ideale, soprattutto grazie agli oli essenziali nella ghianda, che producono splendidi prodotti.
La macellazione, la salatura, la stagionatura e la successiva maturazione dei prosciutti vengono fatti nelle strutture del comune di JABUGO, una delle zone migliori per la produzione di questo gioiello gastronomico unico al mondo.
Jabugo de Bellota 9kg
Jabugueña Premium è il risultato di una vita di sforzi che combina gli elementi necessari per ottenere un ottimo risultato finale.
Questi prosciutti provengono da maiali macellati nel mattatoio La Jabugueña situato a Jabugo (Huelva), allevato nella fattoria Cantos Picados di proprietà del gruppo, di circa 3500 ettari, situato nel Parco Naturale della Sierra de Aracena e Picos de Aroche, dichiarato Riserva della Biosfera dal 2002 e un pascolo certificato per l’allevamento di suini iberici di Bellota.
I maiali di Cantos Picados provengono da genitori presenti nella stessa fattoria e registrati nei corrispondenti libri genealogici della razza “IBERIAN”. Sono animali allevati in regime estensivo (in libertà) e non vengono sacrificati fino a quando non raggiungono un’età minima di 18 mesi in modo che i loro prodotti acquisiscano le migliori qualità organolettiche.
Sulla base di questa dieta, i profili di acidi grassi dei loro grassi sono pari o superiori al 54% in acido oleico, quindi il grasso nei loro prodotti è valutato come salutare per il cuore grazie al profilo di acidi grassi degli stessi. L’alimentazione dei maiali è totalmente naturale, basata sulle ghiande e sull’uso delle risorse naturali del pascolo, nonché sull’elaborazione fatta a mano dei loro prosciutti e spalle dove viene aggiunto solo sale marino non raffinato. La cura e la maturazione con un minimo di 36 mesi viene effettuata nelle cantine di proprietà del gruppo La Jabugueña situato a Jabugo e questo processo è essenziale per ottenere quel sapore e qualità caratteristici della zona di Jabugo.
Sconto del 44%
Prezzo al Pubblico: € 695
Prezzo Socio: € 389
