Parma IS fa della freschezza il suo marchio di qualità. Parma Is nasce dall’intuizione di voler offrire al consumatore un prodotto pronto e veloce, per sostituire il pasto con una proposta fresca e genuina, utilizzando prodotti di “alta gamma” che possano rispondere alle crescenti richieste del mercato.
L’azienda “Parma Is: Fresche Idee”, innovativa per struttura e macchinari, è in possesso delle più importanti certificazioni in materia di qualità e di sicurezza alimentare. In particolare, l’azienda è tra le poche in Italia ad utilizzare la tecnologia HPP.

Tecnologia HPP

L’acronimo HPP sta per High Pressure Processing (in italiano: trattamento con le alte pressioni). Il metodo HPP è un processo innovativo che sottopone i prodotti alimentari a pressioni migliaia di volte superiori a quella atmosferica. In questo modo, privo di apporto termico, si inattivano i microrganismi presenti nei cibi, sia solidi che liquidi, così da rendere microbiologicamente stabili, conservabili e sicuri gli alimenti.
Oggi la tecnologia HPP è ampiamente diffusa negli USA ed è presente in Giappone e in Australia.
La necessità di garantire in modo preventivo cibi che siano sicuri per il consumatore comporta anche vantaggi di tipo qualitativo: le alte pressioni, infatti, assicurano un incremento della shelf life dei prodotti trattati e il mantenimento di una migliore qualità durante la vita commerciale degli stessi.

Estratti, Puree, Pagnotti e Salse

Il Pagnotto è la proposta di Parma Is per pause gustose e sfiziose. Grazie alla nuova tecnologia HPP si potrà fare una pausa con un panino freschissimo e di alta qualità, composto da ingredienti ricercati. Il Pagnotto unisce la morbidezza del pane con materie prime rigorosamente italiane.
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Costituita nel 1975, la società Prosciuttificio San Michele s.r.l. si trova ubicata nel cuore della zona tipica di produzione del Prosciutto di Parma ed è oggi tra le aziende più dinamiche operanti nel settore salumi della provincia di Parma. La grande attenzione posta agli aspetti inerenti al rispetto per l’ambiente, alle normative di autocontrollo igienico-sanitario, all’aspetto salutistico degli ingredienti, all’ecosostenibilità degli imballaggi, alla tracciabilità e la filiera (come dimostrato dalle prestigiose certificazioni conseguite nel corso degli ultimi anni) rappresentano i principali fattori di successo all’affermazione e crescita della nostra azienda.

Affettati in vaschetta

Tutti gli affettati Terre Ducali non vengono posizionati in vaschetta mediante macchinari bensì singolarmente da dipendenti dell’azienda. La scelta di prediligere l’azione umana all’operazione automatica della macchina garantisce all’azienda di mantenere i sapori e preservare la qualità dell’affettato. I consumatori potranno godere dunque di un affettato come se fosse appena tagliato.

Il Prosciutto crudo di Parma è senza dubbio è il prodotto stagionato più rappresentativo della salumeria italiana, ha raggiunto livelli di sviluppo e di qualità tali da meritare che leggi dello Stato lo indicassero come prodotto tipico di una cultura e di una determinata zona geografica (marchio DOP). È prodotto con cosce di suino provenienti da allevamenti e da macelli rigorosamente selezionati. La salagione particolarmente delicata e il lento processo di stagionatura in cantine naturali ne fanno un prodotto squisito al palato.

La Coppa di Parma IGP è uno dei salumi più tipici dell’Emilia. Rinomato per il profumo caratteristico e per la giusta percentuale di grasso ha un sapore pieno, dato dalla stagionatura che avviene in cantine naturali.

La Porchetta Ducale è un prodotto dell’antica tradizione salumiera che si ottiene da una pancetta di suino disossata con lombo, in cotenna, rifilata accuratamente, insaporita da un trito di rosmarino ed aromi vari, e condita internamente, nell’arrotolamento, di erbe come aglio, salvia, alloro, rosmarino, finocchio selvatico. L’aroma intenso, il sapore forte di arrosto aromatizzato ne fanno un prodotto gustoso e saporito!

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